Descripción
El Fondillón es el vino noble de Alicante elaborado con uvas de la variedad Monastrell. Su proceso de elaboración es lento y pautado. La uva de vendimias excepcionales se deja sobremadurar en viña hasta que alcanza su graduación óptima sin llegar a la pasificación. Se produce una fermentación y crianzas oxidativas en toneles de roble alicantinos alcanzando su alta graduación de manera natural. Este vino pertenece a la solera de 1980, lo que nos indica que el vino madre pertenece a dicha añada.
Gran complejidad en nariz, con aroma de dátiles, higos y albaricoques deshidratados, notas especiadas y ahumadas con toques de tabaco y madera tostada que se perciben intensamente. De color caoba intenso con irisaciones ámbar que denotan su madurez y propias de la crianza oxidativa. En boca muestra armonía entre la acidez y el dulce naturales. Excelente para acompañar aperitivos, postres o para disfrutarlo solo.
Temperatura óptima de consumo entre 10 – 15º C.
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